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2006年08月29日

カクテル粋な飲み方


二十歳の頃、約一年間バーテンダー〈見習いみたいなもんだが〉をしていました。

昼間の仕事を終え、夜働いていた。

一つ上の先輩の店でタマタマ働いていた先輩の同級生〈ヤス〉があまりにも勤務態度が良くなく「クビ」になり、誰か探していたので立候補しました(笑

最初の内は、空いた時間にマッチ箱でシェイクの練習をしてました。

徐々にステア〈かき混ぜて作るカクテル〉の担当を任されたんですが、

ちょくちょくいなくなる〈笑〉マスターの代わりにしょうがなくシェイクを客前で披露する事も次第に多くなりました。

自分でも珍しく客と揉める事もなく、結構楽しかったですね。今思い出しても。

ビギのシャツに蝶ネクタイという今まで着た事無いような格好にリーゼントパーマの風貌。。。結構怪しい。

バリバリのbarじゃなくて、カフェっぽい店だったのでまだマシだったが、

カウンターに女性を伴い現れるウンチクを語る野郎も多かった。

どこで覚えてきたか知らないが、変な名前のカクテルを格好つけて注文する。

注文を当たり前のように受け、当然何ベースかも分からなかったが、裏で本をチェックしあればそのまま作り・・・

載ってなければ「適当」に出していた。

女性が「キレイ♪」と思うような色にして(どんなもんや

今と違い20年近く前なのでネットや携帯で調べる事もできなかったから。

それでも多くの男性は気づかない〈ホントに知ってんの???〉

いい加減なもんだ・・・ただ、格好つけてる客に恥をかかす訳にもいかないので

心の中で「中身の無いヤツやの」と思いながら笑っていた。

この時期は色んなbarに出かけ、目で色んな事を吸収しようとしていた。

逆に客から学ぶ事も多かった。

格好いい飲み方するオヤジが多いんだこれが。。。また、似合ってた。

だいたいbarで1.2杯のカクテルをチビチビ1時間もかけて飲むような人や、

いつまでもダラダラとしゃべってばかりの人は格好いいとは言えない。

カップルの場合で格好良かったのは、1.2杯のカクテルをサッと飲み干し

女性の会話に静かに頷き、こちらに聞こえない程度に「店変えようか?」と立ち上がり・・・

有難う。また来るわ。と、静かに帰る人。

こちらも会話に入っていかない。なのに、灰皿を絶妙のタイミングで交換する。

みたいな「間」が好きだったりする。

文字だけで表現するのは難しい、何とも言えない「空間」が。。。

よく「カクテルは3口で飲め。」などと言われます。

ショートバー←こんなカクテルの場合

ある店で聞いてみたら

「強い酒と果物を強制的に混ぜるから、時間が経つと、分離してくる。」

・・・今でもショートカクテルを飲む時は、短時間に飲み干すようにしてる。

カクテルは作りたてが美味いから。。。

特にシェイクすることで、材料と気泡が混ざり合い、まろやかで深みのある味になる。

シェイクするとカドが取れるからね。

一方ロングカクテル〈ジントニック等〉でステアしたものは酒本来の香りを楽しませてくれる。

今でも結構喉が渇いている時には、ジントニックから頼む事が多い。

このジントニックでバーテンのテクニックが分かるから。

作り方が見えなくても味・風味・出来上がり全体の完成度で店の善し悪しが分かると言ってもいい。

色んな客を見てきたので注文する時には、ベースしか言わないようにしている。

ラムが好きなので「ラムでオススメのショートのヤツを」とか。

間違ってもどこのメニューにもあるようなカクテル名を連呼しないようにしたい。

その店のレベルを測りたいなら別ですけどね。

あと、上手な飲み方として、お酒の強い人でも、1軒で3〜4杯までにしておくのが無難だと思う。

ベースになる酒は強い酒が多いんで、リキュールの甘さ、果物の酸味などにだまされ何倍も飲んじゃうと恥をかくのは自分。

barのハシゴは経験上3軒までかな?それ以上行くと翌日覚えていなかったりするかも。

せっかく楽しくて美味いカクテル飲んでも次の日覚えてなかったら意味ないやろ?

しったかぶりせず、「甘いの」「弱いの」「ジンで」「おまかせ」で静かに語りながら、サッと引き上げる。。。

粋な男の飲み方したいですね。。。

カクテル
フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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posted by 天邪鬼マインドのくぅ at 06:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | ■過去の話

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この記事へのコメント
かっこいい飲み方をする人
それは、くぅさんですね(^_^)
(それにしても、なつかしい話ですね!)
Posted by 姫 at 2006年08月30日 09:37
あくまでも理想論です(笑
耳障りで人迷惑な飲み方したくないですからね。。。

Posted by くぅ at 2006年08月30日 10:23
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