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2006年11月05日

うまみ調味料


水も砂糖もみんな毒? 身近な食品の致死量を調べる

まぁ結局、どんなものでも過ぎれば良くないという事なんだろう。

食べ過ぎ、飲み過ぎ、太り過ぎ、痩せ過ぎ、喋り過ぎ、触り過ぎ、ヤリ過ぎ、はしゃぎ過ぎ(だんだん違ってきた)

酒は百薬の長とか言うて、適量なら消化を助けて新陳代謝を盛んにして便通を整える作用もあるけど、逆に身を誤るのも酒のためだったりする。

飲み過ぎると百毒の長となって。

書いてあるようにコーラを200本、コーヒーを75杯、醤油を1リットル飲めるヤツがいるわけないし、実際には食べ過ぎ、飲み過ぎで亡くなる前に体が受け付けないので死ぬわけがない。

今までどれだけ蓄積したか、普段どんなものを食べてるのか、っていう生活習慣が問題なんだろうけど。

致死量とは直接関係ないんですが、先日、上沼恵美子さんの番組「えみちゃんねる」に出演していた俳優の京本正樹さんが、「卵かけごはんに味の素を入れるのが習慣」という話をして、共演者と盛り上がっていたが、私も!って方いますか?

家に味の素が無いのでやった事ないんですが・・・

買ってやってみれば? いや・・・結構です。

大昔に料理番組で「味の素を少々・・・」っていう説明にクレームがあり呼び名を「うまみ調味料」と言うようになったそうですが、昔小さい頃、グラニュー糖と間違って舐めてしまい、体がブルったのを思い出しました。

それ以来、体が受け付けないんです。
子供心で「これ絶対毒や!!」って思ってしまい。

食を商売にしている店舗の多くでこの「うまみ調味料」を使ってるところが多く、非常に後味の悪い思いをする事もしばしばあります。

こちらは讃岐なんですが、うどんのダシに使ってるところも少ないでしょうがあるんですね。

旨味が増すのかもしれんが、食った後、もの凄く喉が渇き後味が悪い。

今では日本だけではなく、本場の台湾や中華料理でも多量に使われているらしい。
中華料理は全般に入ってるだろうといつも感じてはいたんですけど、まるで塩や砂糖みたいな感覚で普通に使ってるからちょっとイヤかもしれんな。

白いインベーダーとも言われ、中華自体の味を大きく変えてしまったこの調味料とは本当に安全なのか?

味の素(化学調味料)論議

日本の「調味料(アミノ酸)」としてはダントツのシェアで、年間7.5万トンが日本人に摂取されているといわれていますから、ファミレス、ファーストフード、お総菜、弁当、煎餅、お好み焼きをはじめ、ほとんどの加工食品に「味の素」が含まれていて、知らず知らずのうちに食べています。


とっても危険な添加物リスト

味の素のグルタミン酸について 味の素、ハイミー、ほんだし、だしの素などは、過熱により発ガン性物質に変異すると言われる化学合成グルタミン酸が主成分です。
中華料理店で多く使用されはきけ、めまい、頭痛、自暴自棄などの症状を『チャイニーズレストラン症候群』と呼びます。
アメリカのFDA(厚生省)は味の素社のハイミーには奇形と発ガンが認められると日本の厚生省に通告しましたが厚生省はこれを容認、黙認し多様な食品への添加を認めています。
味の素社のグルソーは卓上塩、高級緑茶、調味料、インスタント加工食品から外食産業まで幅広く使用されています。


グルタミン酸ソーダ(味の素)に要注意

危険が多い調味料

日本人を狂わせる5つの有害物質

Monosodiumグルタミン酸塩(MSG)

化学調味料の話

人に良い物と書いて「食物」なんですけどね。 安全より「旨味」のが大事なんでしょうか?

今では「食物」ではなく加工品がほとんどです。「食品」
素材の旨味を引き出すために調味料は最低限の塩だけ・・・なんていう店もありますが、食べ物屋さんでもほとんどが加工品。

出来てるものを温めるだけとか、調味料に防腐剤まで混ざったお総菜等。

スーパー等でも売れ残った食材に手を加え、新たにお総菜として出してるところも多いようです。

このような調味料タップリのものを朝昼晩と、3回「口」に運ぶと「品」という字になります。今は「食物」よりも「食品」を口にすることのが多い。

買ってくる物の裏を見てみると「調味料(アミノ酸等)」ってよく表示されてますね。

あれ、○の素だと思えばいいです。お菓子等、普段口に入れる物の多くに使われてるので、舌の感覚がなれてしまってるんです。

直接振りかけて使って無くても、そのものに入ってるんですから知らないうちに体に取り込んじゃってるって事。 

山ほど品をとってると「疒(やまいだれ)」がよってきて「癌」っていう字になっちゃうよ・・・って健康の講義ではよく言われます。

因果関係は知りませんけど、口にする物に最初から入ってる事が多いので、さらに調味料を振りかける意味はないと思うんですけども。

卵かけごはんからここまで話を引っ張っちゃいました(^^;)

過ぎる事はよくない。ということが結論です。

食べ物だけじゃなく、男女や夫婦、男同士、女同士等の人間関係にも言える事だろうと思います。

・過ぎたるは及ばざるがごとし
・薬も過ぎれば毒となる
・念の過ぐるは不念
・彩ずる仏の鼻をかく
・大吉は凶に還る
・分別過ぎれば愚に返る

よい事でも度をすごせば害になる。何事にも中庸が大切なんですって。。。

何でも怖がらずに上手に活用すればいいんじゃないの。って思いますけどね。


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posted by 天邪鬼マインドのくぅ at 06:00 | Comment(4) | TrackBack(0) | ■新聞の見方

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この記事へのコメント
僕もうちの母も味の素は使いません。
否定派です。
美味しくなるんですか?
「うわ、味の素の味やん」って不味く感じて嫌です。
でも、普通に食べる沢山の物には化学調味料が入っているもんなんでしょうね。
Posted by やんも at 2006年11月05日 13:17
化学調味料だらけなんで舌が麻痺してるんでしょうね。使ってる人は。
薬と一緒で、だんだん体が慣れてきて、量が増していく・・・みたいに。
Posted by くぅ at 2006年11月05日 14:16
昔は…
別に気にせず使ってたのですが
今は、身体が受け付けません。
化学調味料や防腐剤が入った物を食べると
後味が悪い!ビールの味までまずくなります(笑)
Posted by 姫 at 2006年11月05日 19:10
そうですね。ビールの味が不味くなるのは許せないです。
これに頼る料理人は腕がない証拠ですね。
入れなきゃいけないもんだと思って習慣になってしまってるんでしょうけど、体の中に重金属がいっぱい溜まって抜けないですからね。化学物質は。。。
Posted by くぅ at 2006年11月05日 22:46
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