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2007年04月04日

うどん屋に思う事


まだ若かりし頃、セルフのうどん屋で天ぷらとあげをうどんの下に隠し、うどんの上に一杯のネギでカモフラージュし、「かけうどん」として精算したことが3.4回あります・・・くぅです。

どうもすみませんでした。

うどん屋は天ぷらで儲けを出しているというのに・・・

同じ四国でも、他県(愛媛・高知・徳島)でうどんを食べても美味いと思ったことがありません。

何でだろう?

風土や習慣の問題なんでしょうか?

恐らく「讃岐うどん」の修行をし、店をやってるところもあるんでしょうが、美味いなぁ・・・と思ったことがないんです。

やはり地元(讃岐)特有の何かしらがあるのかしら(笑)

ただ、うどんの好みは十人十色。

麺がもっちりしてるだの、キレがあるだの、と分かったようなことを誇らしげに言う人が多いのでウザかったりもする。

なので、普段うどんの話は出来るだけしたくないんですが、今日は・・・する(笑)

自分で店をやろうと思えば比較的候補に上げられるうどん屋ですが、実際は結構大変な事も多い。

まずは排水の問題。

県では県下のうどん店に、うどん店排水処理対策マニュアルなどの配布を行い、環境対策を行っている。
うどん屋は零細であるため排水規制がかからず、栄養に富むうどんの茹で汁が浄化装置も通さず露天の水路に放水されることが多いためである。
△Wikipediaより

うどん店排水処理対策マニュアル (川や海にやさしいうどんづくり)

手打ちにするのか、機械にするのかが大きい問題でしょう。

手でこね、生地を休ませ、足で踏み、手で延ばし、手切りする。
これが讃岐うどんだと思ってる人が多いんじゃないでしょうか?

特に「手切り」というのは何とも言えない変化を味わう上で欠かせないとおもうんですけどね。凄く少ないのは残念。

機械でこね、足で踏み、機械で切る・・・という店が圧倒的に多いのは、手間が省けるからでしょう。

材料さえあれば何人前でも用意出来るし、数で勝負出来るから。

でもな。

でもな。

食ってしまえばどっちでもいい。。と言うのが本音だったりもする。

ウチはコレにこだわってて・・・って言うのもいいでしょう。

でも、食べる方にもこだわりがあるかもしれんし、どうでもええから早よ出してくれ!ってなってしまう。

よほどの作り置き麺でスカスカで無い限り、我慢出来る。

うどんというのはウンチクよりも、早くて安くてそこそこ美味ければ何の問題もないのになぁ・・・といつも思うんですね。

うどん巡礼88個所だのと馬鹿げたスタンプラリーをやってる時なんか、路上駐車が多く酷いモンだった。

食う前に車をきちんと止めろ!!みたいな。

2006年のGWには某有名店が客の路上駐車を理由に、警察署からの指導で、営業時間中に閉店させられるという事件もあった。

春休みやらゴールデンウィークでうどん屋巡りをするのは勝手ですが、ルールを守って近隣に迷惑の掛からないようにしてほしいものです。

何度も言うけども、たかがうどんなんだから・・・

どこどこのうどん屋が美味かったーと人に自慢げに言う前に、車くらい乗り合わせてこい。。。

5人で5台止めたら駐車場パンパンやないか!みたいな・・ね。

近所じゃないと分からない苦痛もあるもんなんです。

是非とも人の身になって考えて食いに回って下さいませ。

以上、お願いでした。。。

▼うどん関連過去記事

うどん屋にて
年越しうどん
讃岐うどんにもう一言
さぬきうどんの泣き所


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posted by 天邪鬼マインドのくぅ at 06:00 | Comment(10) | TrackBack(0) | ■ちょっと思った事

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この記事へのコメント
今朝寒いです。うどん食べたいな。普段は食べないです。うどんはやっぱSPEEDですね。だからセルフがエエな。セルフでも行列出きる所は本当美味しいです。まあ空いてる時に行きましょう。並んでまでは、、、。他県はダメですねd(>◇< )アウト!
Posted by 匿名希望 at 2007年04月04日 06:17
こっちで食べたら作り手の思いが凄くわかります。
讃岐で美味しいと言われている所より、しっかり作って美味しい店も数店あるんですよ。
大阪の人はお好み焼きは他県は美味しくないとか、博多の人は他のもつ鍋は美味しくないとかいうけど、そんなことないです。確かに不味いところの方が多いけど、知らないということと、認めたくないのかもしれませんね。
そういうのがとても悔しいです。
東京に出てきて金儲けに走る人も多いけど、夢を続けている人も多いと思うし、その土地よりも美味いものをって思っている人も多いんですけどね。
僕は、高くても安くても、美味ければいいです。味で思いがわかるもんです。
Posted by やんも at 2007年04月04日 12:43
こんにちは!

讃岐うどんは、おいしいですよね!
1度、本場で食べてみたい!とは思っておりますが・・・。
讃岐うどんブームなだけに、ご近所の方は大変ですよね。
ところで、香川の方はみんなおうちでうどんを手打ちするって本当ですか??
Posted by めめ at 2007年04月04日 13:54
■匿名希望さん
高松の方も旨いとこ多いですもんね。
知らない所の方が多いし。
Posted by くぅ at 2007年04月04日 17:41
■やんもさん
自分が知らないだけなんですよね、結局。
都会だと特に競争激しいんでごまかし効かないですし。人と味とはイコールですからね。どんなに旨くても鼻が高い人だと嫌だし。
田舎はやはり車の問題が大きいです。
Posted by くぅ at 2007年04月04日 17:57
■めめさん
家でうどん作る人は讃岐でも一部でしょう。
たいがい近所にうどん屋あるんで玉を買ってくるか生うどんを買ってくるか…
作る人でも何かの行事で年に1、2度くらいだと思います。
Posted by くぅ at 2007年04月04日 18:05
香川県で一度、讃岐うどん食べたことあります!
感想は・・・
神戸の讃岐うどんのお店のが美味かった(爆)
入ったお店が悪かったのかもですがww
最近神戸にも讃岐うどんの美味しいお店が増えてきてます。私はコシの強い光ったうどんが好きです♪
Posted by momoko at 2007年04月04日 18:41
私もうどんが好きだが実は味オンチで何を持って美味しいと言っているのか自分でもよく分かっていません。
昔あったM浦のKは美味しかったが梅田のKはまずかった。
この間川之江で食ったセルフのうどんはまずいと家人が言ったが私はそこそこだった。
香川まで2kの距離だが母の作るうどんは最高にまずい。
連絡船に乗ったとき必ず食べたうどんは旨かった。
讃岐うどんも、素うどん、かまあげは美味しいがそれ以外は正直分かりません。
Posted by せんめい at 2007年04月05日 10:53
◆momokoさん
結構そう言うの多いんですよね。
期待以上じゃなかったっていうのが。
Posted by くぅ at 2007年04月05日 22:55
◆せんめいさん
自分の体調によるのかも知れないんですが、同じ店でも美味い時とそうでない時ってあったりするんですよね。
人それぞれ味覚や好みが違いますから。
地元でも、うどん屋の好みはみんな違う(笑)
自分好みの店を探すのが面白かったりしますが。
Posted by くぅ at 2007年04月05日 23:01
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